如何挑選好水果

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挑選好水果「檸檬」

冬天的檸檬價格會從夏天盛產一斤8元,到冬天會飆漲到一斤100元,在台灣夏天要買到不熟的檸檬很難,因為溫度 高熟成快,在加上市價差,根本不會有果農會搶摘上 市,讓他在樹上自然熟成到非摘不可,甚至是自然落果,所以夏天買檸檬只要注意它的外表有無瑕疵或蟲害,但是冬天的情形剛好相反,市價高.熟成慢,所以有些果農會急著搶摘上市,顏色深綠外型漂亮,熟度卻不夠,買回切開發現皮厚汁少,更嚴重的切開後果肉顏色呈現淡綠色,那就只能望著檸檬生悶氣了. 冬天挑選檸檬掌握看.掐.刮幾個重點,心理就不會有檸檬氣了 

看:

觀察果實的顏色及蒂頭,外皮不能深綠,淺綠帶微黃最好,問題來了,有些水果商因為生意不好會把檸檬放置過久,所以檸檬的果皮就會從深綠轉成淡綠,但是檸檬這種水果是不會有所謂的後熟,他不會越放越熟,只會不斷老化,最後水分蒸發果皮變硬成深褐色,所以購買時除了挑選果皮淡綠帶黃還要注意蒂頭顏色是否為翠綠色,若蒂頭已脫落或是顏色微褐乾枯就不要買,因為那代表摘下後放置過久.

掐:

要知道檸檬皮厚不厚,就要靠掐來判別,掐時若帶有彈性,就表示熟度夠皮又薄,反之則是熟度生皮又厚,當然也不會有香氣,買到的人只會一肚子氣.

刮:

購買檸檬時可用指甲在果皮上稍微刮過再拿起來聞,果皮上的細粒油包若熟度夠會散發出檸檬的香氣.經過這3個步驟挑選冬天的檸檬就不會採到地雷了.

觀察果實的顏色及蒂頭,外皮不能深綠,淺綠帶微黃最好

掐時若帶有彈性,就表示熟度夠皮又薄

用指甲在果皮上稍微刮過再拿起來聞

皮薄剖面

皮厚剖面

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